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PANCAKES PICANTES DE BONIATO CON SALSA DIP
Aproximadamente 24 panqueques
Estos
panqueques son vibrantes a la vista y al paladar. Para obtener una
versión más picante, dejar algunas - o incluso la totalidad - de las
semillas de chile jalapeño.
Ingredientes
* 1 cebolla mediana, pelada
* 4 boniatos (patata dulce), pelados
* 2 huevos grandes
* 2 cucharadas de harina para todo uso
* 1 Chile jalapeño mediano, sin semillas, picados
* 6 cucharadas de aceite vegetal
* 6 cucharadas de mantequilla sin sal
Preparación
Utilizando
rallador de caja o procesador de alimentos provistos de rejilla de
disco, ralle la cebolla con la rejilla gruesa y póngalo en un colador
en el fregadero. Ralle los boniatos con la rejilla gruesa, añadir a
colador, y dejar que drene.
En un tazón grande, bata ligeramente los huevos. Batir la harina, luego añada jalapeño.
Prense
la ralladura de boniatos y cebolla para extraer todo el líquido que sea
posible, a continuación, añadir al huevo / la mezcla de harina. Sazone
con sal y pimienta negra recién molida. Usando una cuchara de madera o
las manos, mezclar bien, pero no en exceso.
En una sartén de
fondo grueso a fuego moderadamente alto, caliente 1 cucharada de aceite
y 1 cucharada de mantequilla hasta que esté caliente, pero no saque
humo. Añada 4 porciones ¼ taza de mezcla en la cacerola y aplanar con
una espátula para formar cuatro tortitas.
Freír hasta que estén
dorados, de 4 a 5 minutos, y luego dar la vuelta y freír hasta que
estén dorados y crujientes de color marrón, un adicional de 4 a 5
minutos. Quitar el aceite sobrante con toallas de papel; sazonar
inmediatamente con sal y pimienta. Mantener caliente en hojas de horno
en el horno mientras cocina los panqueques restantes.
Servir caliente con crepes Salsa Dip.
PARA LA SALSA DIP
Rinde aproximadamente 1 taza
La
mayoría de las salsas son demasiado gruesas y jugosas, para utilizarla
como dip. Este está finamente trituradas, añadiendo aceite de oliva
para espesar.
Ingredientes
* 4 tomates medianos, sin semillas y en cuartos
* 1 / 4 taza de cebolla picada en trozos grandes
* 1 / 2 chile jalapeño mediano, sin semillas, cortados en cubitos
* 1 / 4 taza de cilantro fresco picado
* 1 / 4 taza de jugo de limón, y más a gusto
* 1 / 3 taza de aceite de oliva
Preparación
En
el procesador de alimentos equipada con una cuchilla de metal, añada
todos los ingredientes hasta hacer puré. Traslado al cuenco, sazone con
sal y pimienta recién molida negro, y agregar más jugo de limón si lo
desea.
Salsa puede hacerse con antelación y refrigerar, cubierto, hasta 2 días.
EN ALEMANIA
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Comentarios: 3
Publicado #3 el : 08 10, 2009, 16:58:40
Comentarios: 3
Publicado #2 el : 08 10, 2009, 16:58:11
Comentarios: 3
Publicado #1 el : 08 10, 2009, 16:57:54