El verano es todavía allí, pero el otoño ya toca suavemente la puerta…que podría ser más perfecto que este delicioso plato que combina, como estos ricos ñoquis caseros de calabaza con tomate y albahaca!

 


Necesitamos:

    * 1 kg de calabaza (como Marina di Chioggia o Hokkaido)
    * Sal, nuez moscada recién rallada
    * 125 g de harina de trigo,
    * 50 g de queso parmesano recién rallado
    * 500 g de tomates,
    * 2 cucharadas de aceite de oliva
    * 40 g de mantequilla,
    * Pimienta,
    * 2 cucharadas de albahaca picada finamente

 

 

 

 

Paso 1

Cortar la calabaza en columnas, quitar las semillas y la cáscara. Hervir la calabaza a vapor unos 20 minutos.

 

Paso 2

Pasar la calabaza caliente a través de una prensa de patata (unos 400 g). Añadir 1 cucharadita de sal, nuez moscada y la harina y amasar todo. Poco a poco, agregue queso parmesano hasta que la masa quede suficientemente suave.

 

Paso 3

Forma la masa en una superficie de trabajo con un poco de harina a unos 2 cm de espesor y cortar los rollos en trozos gruesos de tamaño de un dedo. Presione las piezas de masa ligeramente con un tenedor enharinado. Colocar sobre un paño de cocina espolvoreado con harina.

 

Paso 4

Pelar los tomates, quitar las semillas. Picar la los tomates. Cocer los ñoquis en porciones en abundante agua con sal durante 2-3 minutos hasta que floten a la superficie. Escurrir, colocar en cubiertas calientes. Caliente el aceite y la mantequilla, agitar a los tomates, la sal y la pimienta. Agregue la albahaca, servir con los ñoquis.

Si lo desea, espolvoree con queso rallado parmesano.

 

Disfrute! El equipo Bellacasa Mallorca!