En un mortero o un procesador de alimentos, machacar un pequeño puñado de hojas de menta con 2 puñados de guisantes y habas frescas hasta que parezca puré. Añadir un puñado grande de queso de oveja (pecorino) rallado o queso parmesano, luego aliñe todo con un par de chorros buenos de aceite de oliva extra virgen y el equilibre e los sabores con un poco de zumo de limón, sal y pimienta. Extienda esto sobre cada uno de sus crostini caliente y espolvoree pecorino rallado o queso parmesano y un poco de menta - genial!

 

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