ES IST ZEIT ZUM MITTAGESSEN -KÜRBIS MAL ANDERS- KÜRBIS GNOCCHI MIT BASILIKUM TOMATEN

 Der Sommer ist noch da, aber der Herbst klopft leise an die Tür...was wäre da perfekter als ein Gericht dass den Geschmack beider Jahreszeiten vereint, wie diese leckeren, selbstgemachten Kürbis-Gnocchi  mit Basilikum-Tomaten!

Wir brauchen dazu:

• 1 kg Kürbis (z. B. Marina di Chioggia oder Hokkaido)
• Salz, etwas frisch geriebene Muskatnuss
• ca. 125 g Weizenmehl,
• 50 g frisch geriebener Parmesankäse,
• 500 g Tomaten,
• 2 EL Olivenöl,
• 40 g Butter,
• Pfeffer,
• 2 EL fein geschnittenes Basilikum

Schritt 1

Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen. Fruchtfleisch grob würfeln und in einem Topf mit Siebeinsatz ca. 20 Minuten dämpfen.

Schritt 2

Heißen Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken (ca. 400 g). 1 TL Salz, Muskat und Mehl unterkneten. Nach und nach Parmesan unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Schritt 3

Portionsweise auf mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen und in fingerdicke Stücke schneiden. Schnittfläche der einzelnen Teigstücke mit einer bemehlten Gabel leicht eindrücken. Auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch legen.

Schritt 4

Tomaten häuten, entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Gnocchi portionsweise in reichlich gesalzenem Wasser 2-3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abtropfen lassen, abgedeckt warm stellen. Öl und Butter erhitzen, Tomaten darin schwenken, salzen, pfeffern. Basilikum unterheben, mit den Gnocchi anrichten.

Nach Wunsch mit grob gehobeltem Parmesankäse bestreut servieren.

Das Bellacasa Mallorca Team wünscht: Guten Appetit!

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